コーヒー豆の保存方法｜冷蔵庫NG！冷凍か常温保管がオススメな理由

こんにちわ、ティピーコペです。

【コーヒー豆の劣化の原因】は湿気、酸化、温度、紫外線

コーヒー豆が劣化していく原因は、以下の４つです。

酸化（酸味が強くなる）

コーヒー豆が酸素に触れると酸化します。
酸化は１番の劣化原因です。

豆を挽いて粉にすると、酸素に触れる表面積が爆発的に増えて、凄い速さで酸化します。

「コーヒーの酸味が苦手な人」は、コーヒーの酸味と言うよりも、酸化した酸味の事を言ってる可能性があります。

湿気（すぐに水分を吸ってしまう）

酸化に続いて影響が強大きいのが湿気です。

コーヒー豆は、焙煎する事で強制的に水分を抜いてます。だから水分に触れるとすぐ吸収して劣化します。

冷凍保存から解凍する時の結露には気を付けましょう。解凍中に袋を開けると、豆が結露して水分が付着します。

常温に戻るのを待ち、封を開けましょう。

温度（高温はNG）

温度が低い分は良いですが、暑いのはダメです。
風通しがよく涼しい所で保管しましょう。
熱さ対策の保存容器は、熱を吸収しない陶器がオススメです。

紫外線、光（直射日光NG)

紫外線は、豆の酸化反応を促進させます。
光が入らない様に、専用の容器に入れて保管しましょう。

【保管方法別ランキング】メリット・デメリット

１位：【常温保存】メリット、デメリット

常温のメリットは手間がいらないこと！
豆の管理に時間をとられず、ストレスフリー♪

常温のデメリットは劣化の速さと温度管理です。
どんどん酸化するので、１か月以内に消費したい所です。高温に弱いので、できるだけ涼しい場所で管理する必要もあります。

常温保存で美味しく飲むために、焙煎したての新鮮なコーヒー豆を小まめに入手しましょう♪
自家焙煎を始めるといつでも、簡単に、新鮮なコーヒーが安く飲めるようになるのでオススメです。

２位：【冷凍保存】メリット、デメリット

コーヒー豆を購入して１カ月以上長期保存する場合は、冷凍保存を選択肢に入れましょう。

冷凍保存のメリットは、かなりの鮮度を保ちつつ長期保存が出来ることです。

コーヒー豆の入ってる内側がアルミ性の袋は、酸化と紫外線を防ぐ良い素材です。すぐに飲まない場合は、未開封の袋のまま冷凍しましょう。

冷凍保存のデメリットは手間がかかる事です。
常温に戻るまで30分かかります。常温に戻る前に開封すると、結露でコーヒー豆が水分を吸収します。常温に戻してから開封しましょう。

３位：【冷蔵保存】メリット、デメリット

コーヒーは生鮮食品だと言って、冷蔵庫へ入れる人をよく見かけます。
コーヒーが生鮮食品と言うのは合ってますが、冷蔵庫はNGです。冷蔵庫は湿度を保ちつつ冷やす家電だからです。
（冷蔵庫の湿度：60～85％）

冷蔵保管のメリットは低い温度で保存できること

冷蔵保存のデメリットは周りの臭いがコーヒーに移り、湿気で豆が劣化することです。

【コーヒー豆の保存容器】オススメは陶器製

１位：陶器のキャニスター（ZERO JAPAN)

陶器は熱を伝えにくいので、猛暑に強いです。しかし容器が大きいので、酸素との接触が増えて酸化が増します。でも使い勝手が非常に良いので、ボクはコレをメインで使ってます。

メジャースプーンも入るので、開け閉めとコーヒーをすくうのが凄く楽です♪

２位：逆止弁付きアルミ袋

１番コーヒー豆を劣化させないのはこのタイプです。空気を押し出して封ができるので、酸化を減らせるからです。
内側がアルミ製なので光も通しません。
しかし毎回キチンと封をするのが大変なので２位にしました。

雑貨屋のテナントを貸してくれてる大家さんと、薬剤師さんにプレゼント☺️#コロンビア#カフェインレス
200g×2袋焙煎しました🕺
薬剤師さんも最近コーヒーにハマってて、カフェインもかなり注意してるのでカフェインレスは喜んでくれそう☕️🐿✨
この甘さは病みつきになるでしょうね☺️笑 pic.twitter.com/BA17CIyrju

— ティピーコペ@コーヒー大好き (@TippyKope) September 22, 2021

最後に

いかがだったでしょうか？
今回は「コーヒー豆の保存方法」について語りました♪

今回の記事でコーヒー豆の保存についてスッキリしてもらえたら幸いです。

次はもっと美味しくなるドリッパーを使ってみませんか？

あなたのコーヒーライフがさらに楽しめますように♪

↓ポチっと応援してくれたら励みになります、どうぞよろしくお願いします♪

にほんブログ村