【失敗知らず！】おいしいハンドドリップコーヒーの淹れ方を徹底解説

「ドリップのやり方がわからない」
「とりあえず10円玉を描けばいいの？」

ドリップをしようと道具は揃えたものの、ちゃんとしたドリップのやり方がわからないと困ってませんか？

まだ温度調節だったり、計量するスケールなどのコーヒーアイテムを持ってない人は、まずはコチラの記事を参考にしてください。

｢趣味としてのコーヒー｣始め方を解説！

ドリッパーは1杯用の円錐型

ドリッパーには色んな種類がありますが、ここでは円錐ドリッパーを推奨してます。ちなみに私が愛用してるのはフラワードリッパー(トライタン素材)。

円錐ドリッパーを推してる理由は、抽出スピードが速いから。素早く抽出することで、舌がピリピリするような雑味成分の抽出を抑えられます。

イメージとしては、コーヒーのおいしい成分だけをサッと抽出する感じ。

分量は1：15｜粉15ｇにお湯230ｍＬ

コーヒー粉とお湯の割合は「1：15」にしましょう。ただし、中途半端な端数は四捨五入してOK！

ということで、ここで紹介してるレシピがコチラ

• コーヒー粉：15ｇ
• お湯：230ｍL

とは言え、コーヒー豆によっては薄くなったり、濃くなったりもあるでしょう。ここで言う1：15はあくまでも目安なので、淹れてみたコーヒーの味をみて、微妙だと思ったときは調整あるのみ。

例えばこういった具合です。

• 味が薄い…次は1：14にしてみよう
• 味が濃い…次は1：16かな

ちなみに味が濃い場合は、すこし白湯を足してあげると美味しくなります。

【コスパ最強！】タイムモアのコーヒースケールが最高なので毎日レビュー＆口コミ

コーヒー豆の挽き目(メッシュ)は中粗挽き

コーヒー豆は中粗挽きに設定しましょう。ちなみにですが、この写真は電動ミル「みるっこ」の8番で挽いてます。

粉の粒度を大きくするメリットは、フィルターの目詰まりを無くせること。結果的に、口に残る嫌な雑味を減らせます。

中粗挽きで、上品なコーヒーを淹れましょう。

【お湯の温度】基本は85℃

お湯の温度は基本85℃で淹れましょう。85℃が色んなコーヒー豆に対応しやすい無難な温度。ちなみに温度管理は山善の電気ケトルに任せてます。コスパ最強だしスリムで場所とらないからオススメ～。

(本題に戻る！）

ドリップする温度が高いと、雑味を含んだコーヒー成分が抽出されます。この、雑味の抽出を抑えるために、お湯の温度を下げてる訳です。

しかし、逆に低すぎると、どうなるか。今度は薄すぎたり、何かモヤっとした未抽出コーヒーになります。

• 基本の温度：85℃
  (わからない場合も85℃)
• 浅煎りの豆：90℃
• 深煎りの豆：80℃

お湯の温度は思ってる以上にとても重要。まだ温度コントロールのできるポットを持ってない人は、こちらの記事を参考にしてください。

【コスパ最強ドリップポット】山善の新型電気ケトル！口コミ＆レビュー

【蒸らし】は30秒で固定

コーヒーは30秒間蒸らしましょう。蒸らしのポイントは、“少量のお湯”で粉全体を湿らせること。そうすることで、短時間の本ドリップでも、しっかりコーヒーエキスを抽出できます。

もし蒸らしをしないままドリップをすると、“未抽出”で濃い麦茶みたいなコーヒーになります。

逆に蒸らし過ぎると、今度は“過抽出”で、えぐみの残るコーヒーに。

丁度いい時間がだいたい30秒です。

コーヒー粉の微細な細胞に“お湯を浸透させるイメージ。

ドリップは５投で抽出

蒸らしもあわせて、ドリップは５投で抽出しましょう。

これはビックリな話しですが。実はコーヒーって、お湯に触れてる時間よりも、ドリップで下に引っ張られてる時のほうがエキスが抽出されます。

何が言いたいか。１投より５投のほうが、効率的にコーヒーエキスを抽出できるという事。

だから５投でしっかりドリップしましょう。

投数	投湯量	時間
１投目 (蒸らし)	30ｍL	30秒
２投目	110ｍL	自由に
３投目	150ｍL	自由に
４投目	190ｍL	自由に
５投目	230ｍL	3分以内に 終了

細かい時間を書きたかったけど、パニックになるかな～って思ったから、あえて書きません。

ドリップの注ぎ方

ハンドドリップの注ぎ方は、とっても複雑。粉の攪拌を意識しましょう。

(攪拌するほど、抽出力が上がる)

“深煎り豆”の場合は抽出効率が高いので、攪拌しないように優しく10円玉のドリップを。

“浅煎り豆”になると、抽出効率がとても低いので、ぐるぐると粉全体を攪拌させるように、お湯を回しいれましょう。中心からスタートしてフチまで行き、また中心へ戻るイメージ。

【ドリップ時間】は３分以内が目安

ドリップは３分以内で終了しましょう。

3分以上ドリップしてると、“じわじわ”雑味がでてきます。では、3分超えそうな時はどうするか？そんな時はドリップを終了して、足りない分は白湯を注ぎましょう。

勿体ないと思うでしょうが、大丈夫です。どうせ3分後の抽出液には、うま味は入ってませんから。

抽出が終わったら攪拌

抽出が終わってドリッパーを外したら、コーヒーを攪拌してください。くるくるまわしてもいいけど、スプーンで縦に混ぜると間違いないです。

攪拌しないままコーヒーを飲むと、最初は薄くて最後は濃くてと、カップ内の濃度がバラバラで残念なコーヒーになります。

せっかく丁寧に淹れたコーヒーなので、最後はキッチリと完成させてあげましょう

淹れ終わったら、読書と一緒にコーヒーを…。

Q&A

ハンドドリップで使う粉とお湯の量は？

コーヒー粉15gに対してお湯230mLが基本です。比率は「1：15」で覚えると便利。味の濃さはこの比率を元に、薄ければ1：14、濃ければ1：16に調整してみてください。

おすすめのドリッパーの形は？

1杯用の円錐型ドリッパーがおすすめです。抽出スピードが速いため、雑味の少ないスッキリした味を楽しめます。フラワードリッパーなどが人気です。

お湯の温度は何度が最適？

基本は85℃がおすすめ。浅煎り豆は90℃、深煎り豆は80℃と、焙煎度によって調整すると、より美味しく抽出できます。温度が高すぎると雑味が出やすいので注意。

蒸らし時間はどれくらい？

蒸らしは30秒が基本です。粉全体をお湯で湿らせて、コーヒーエキスの抽出効率を高める工程です。蒸らしすぎや不足すると、味に影響するのでタイマーで計るのが◎。

ドリップは何回に分けて注げばいいの？

ドリップは合計5投で行うのが理想です。1投目は蒸らし（30mL）、その後は分けて注ぎ、最終的に230mLに。分けて注ぐことで、効率的にエキスが抽出されます。

ドリップ時間の目安は？

ドリップ時間は3分以内が目安です。長く抽出すると雑味が出やすくなるため、3分を超える場合は早めに切り上げ、足りない分は白湯を加えて調整しましょう。

最後に攪拌するのはなぜ？

抽出後のコーヒーは濃度にムラがあるため、攪拌することで均一な味わいになります。スプーンで軽く縦に混ぜるのがおすすめです。