【たったコレだけ】コーヒーの雑味を無くす方法６選で酸味苦味を撃退

おいしいコーヒーを淹れてるはずが、なんかマズい。こんな経験はありませんか？コーヒー好きなら誰でも経験ありそうですが、マズいコーヒーが何回かつづくと、結構へこむんですよね。

でも、ちょっとだけの修正でも、かなり改善できることもあります。

今回は雑味を減らすアプローチを紹介していくので、「コーヒーに雑味がでて疲れる…」という人は、ぜひ参考にしてください。

挽き目は中粗挽きにする

コーヒーの挽き目は、中粗挽きがおいしいです。なので、挽き目は「中粗挽き」で固定がおすすめ。中細挽きで挽いてて、雑味を感じる人は、中粗挽きに変更してみましょう。

コーヒー豆によっては中粗挽きだと物足りない場合もあるので、そんな時はすこし細くしていきましょう。

「コーヒー豆の挽き方、挽き目」で苦味や酸味、雑味をコントロールしよう！

微粉は茶こしなどで除去する

どんなコーヒーミルで挽いても、コーヒー豆の微粉はでます。とくに深煎りの微粉だと、すぐに雑味がでてしまします。

だから軽くでも微粉を取ってあげましょう。それだけで上品なコーヒーがあじわえます。細かいメッシュの、コーヒー専用のふるいがいいけど、持ってない。そんな人は茶こしでもOK。

でも微粉を落としすぎると、味気ないコーヒーになるので、10秒くらいトントン振る程度にしましょう。

お湯の温度をコントロールする

コーヒーを淹れるお湯の温度は、コーヒーエキスの抽出率を変える大きな要素の1つです。

深煎り豆には80℃のお湯を使い、浅煎り豆には85℃のお湯を使いましょう。もしも、この温度で物足りなさを感じた場合、少しずつ温度をあげて調整してみてください。

▼お湯の温度について詳しく▼
ドリップするお湯の温度の違いだけで！コーヒーの味が激変する理由を解説

高速ドリッパーへ変えて、湯だまりを解消する

ドリッパー内にすぐお湯がたまったりしてませんか？これは特に100均のドリッパーに多い問題ですが、意図してない湯だまりがおきてるなら、高速抽出できるドリッパーへ交換してみましょう。

高額な陶器製じゃなくて、安い樹脂製でOKです。むしろ樹脂製の方が性能は高いです。

カフェックのフラワードリッパーなど、今では様々なドリッパーがあるので、高速で抽出できるお気に入りのドリッパーをみつけたら、ぜひ手にいれてみてください。

CAFECのフラワードリッパー！世界のドリップコーヒーで実証レビュー

コーヒースケールで「抽出量と時間」を管理

コーヒーの豆の量や、注いだお湯の量、抽出時間のはかれる「コーヒースケール」は絶対持ってて欲しいアイテムです。

何gの豆に何mLのお湯を注ぐかを決めるだけでも、おいしいコーヒーが飲めるようになります。抽出時間が長くなると雑味がでやすくなるので、3分以内を目安にドリップしましょう。

3分を超える場合や、2分でも雑味を感じる場合は、早めに上げて、あとは白湯を足すのもありです。

上質なコーヒー豆をつかう

品質のわるいコーヒー豆だと、いくら調整しても、雑味は消えず感動もしません。

だからコーヒー豆はとても大事です。

Q&A

コーヒーの雑味をなくすにはどうすればいい？

雑味を減らすためには、以下の6つのポイントを見直すことが効果的です。 ① 挽き目は「中粗挽き」にする
② 微粉は茶こしなどで軽く除去する
③ お湯の温度を適正に保つ（浅煎りは85℃、深煎りは80℃）
④ 湯だまりが起きにくい高速ドリッパーに変更
⑤ コーヒースケールで抽出量と時間を管理（3分以内が目安）
⑥ 上質なコーヒー豆を使う

微粉ってなぜ雑味の原因になるの？

微粉は粒が細かすぎるため、抽出時に過剰に成分が出やすく、雑味やエグ味が出やすくなります。特に深煎りの微粉は、えぐみが強く出やすいので注意が必要です。

おすすめのドリッパーは？

高速抽出ができる「CAFECのフラワードリッパー」などが特におすすめです。湯だまりを起こしにくく、意図しない過抽出を防いでくれます。

コーヒースケールって本当に必要？

はい、抽出量や時間を数値で管理できるので、再現性が高まり雑味のないコーヒーに近づけます。特に抽出時間が長すぎると雑味が出やすくなるため、スケールは非常に有効です。

おすすめのコーヒー豆はある？

「ポストコーヒー」の定期便がおすすめです。毎月違った上質なスペシャルティコーヒーが3種届き、飽きずに楽しめます。雑味も少なく、バランスのとれた味わいです。

まとめ

おいしいコーヒーが飲みたいのに、雑味を感じる。そんな時は、抽出の調整をする必要があります。調整する方法は５つです。

家でもおいしいコーヒーが淹れれると、カフェなどで1杯頼むよりも格段に安く済むし、下手したらカフェよりもおいしいコーヒーが飲めるようになります。

もっとおいしいコーヒーを淹れたい！という人は、いろんな自分のライフスタイルにあった調整をしてみましょう。